Bánh bông lan trứng muối

Cách làm bánh bông lan trứng muối 

Trước khi làm bánh bông lan chúng ta cùng tìm hiểu qua cách sơ chế trứng muối nha.

Cách nướng trứng muối 

- Trứng muối bỏ lòng trắng, rửa sạch 3 lần bằng rượu trắng.

- Bật lò trước 5 phút 150°C 

- Xếp trứng lên khay nhỏ một ít dầu mè lên trứng cho vào lò nướng khoảng 3-5 phút.

Vậy là đã xong phần sơ chế trứng muối đến phần bánh bông lan nha.

Nguyên liệu 

- Trứng gà: 5 quả

- Đường xay: 200g

- Muối: 3g

- Tartar: 3g

- Bột mì số 8: 230g

- Bột bắp: 20g

- Bột nổi: 3g

- Dầu bơ: 50g

- Sữa tươi: 50g

- Vani: 1 ống

Cách làm

1. Tách lòng trắng và lòng đỏ vào tô riêng biệt, đánh lòng trắng cho bung lên cho đường, tartar, muối vào từ từ đánh cho đứng ngọn.

2. Rồi cho từng lòng đỏ vào đánh đến khi trứng đặc.

3. Rây bột mì, bột bắp vào hỗn hợp trứng đường, sử dụng cây balong quậy đều nhẹ tay đến khi hết bột.

4. Cho dầu bơ và sữa quậy đều cho vào hỗn hợp trên đảo nhẹ tay vừa đủ.

5. Nướng bánh ở 170°C trong khoảng 40-50 phút.

Cách làm sốt nguyên trứng phết lên mặt 

- 1 trứng gà

- 50g đường xay

- 5g muối

- 250g dầu ăn

- Có thể thêm wasabi hoặc 50g mayonnaise

- Sử dụng máy đánh trứng cầm tay

Đánh trứng cho nổi rồi thêm đường xay, muối vào đánh tan đường trứng nổi rồi bắt đầu cho dầu vào.

Đầu tiên cho vài giọt dầu ăn ( sử dụng dầu ăn thực vật loại tốt) khuấy cho tan đều và kết lại rồi tiếp tục cho thêm dầu vào từ từ cho đến khi hết.

Cho thêm 50g mayonnaise vào quậy tan.