Bánh mì Hamburger

Cách làm bánh mì Hamburger 

Cách làm vỏ bánh 

Nguyên liệu

- Bột mì: 500g 

- Đường: 50g

- Bơ Frais: 25g

- Muối: 5g

- Men ngọt: 5-10g

- Phụ gia ngọt: 5g

- Trứng gà: 1 quả

- Nước: 200g

- Mè trắng: 10g

Cách làm 

1. Cho đường + men + phụ gia + nước hoặc sữa + trứng + bơ Frais vào cối đánh bột dùng móc câu đánh cho vừa tan.

2. Bột mì  + muối trộn đều cho vào cối đánh cho đến khi thấy bột tới dẻo mịn là được.

3. Kiểm tra xem bột có đạt chuẩn chưa bằng cách lấy ít bột kéo màng bằng tay xem có mịn và không dễ bị rách là được.

4. Cắt bột 60g, vô thật tròn để lên khay ủ 3-4 tiếng. Bánh nở phun 1 lớp nước lên mặt bánh rồi rắc nè lên.

5. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C 2 lửa trong thời gian 20 phút, nướng 15 phút kiểm tra tẩy vàng thì tắt tẩy nướng tiếp.

- Bánh chín để thật nguội cho vào bao ni lông cột thật chặt để được khoảng 1 tuần vẫn mềm ngon.

Cách làm nhân thịt

Nguyên liệu

- Thịt bò xay: 300g

- Thịt heo xay: 600g

- Bánh mì không: 3 ổ 

- Sữa tươi: 1 bịch

- Tỏi xay: 50g

Cách làm

1. Tỏi phi vàng vớt ra.

2. Bánh mì bẻ nhỏ ngâm sữa tươi cho mềm ra.

3. Cho thịt bò xay và thịt heo xay vào tô trộn đều rồi cho bánh mì ngâm sữa và tỏi phi vào rồi cho 6 muỗng nhỏ đường, 3 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng nhỏ bột ngọt và 1 muỗng nhỏ tiêu trộn thật đều.

- Chia thành mỗi phần 30g vo tròn ép ra mâm nướng.

4. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C từ 10-12 phút. Rồi để nguội cho vào hộp đậy kín cho vào tủ đông khi nào dùng thì mang ra chiên chín.







Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Paparoti Mexico

Hình ảnh
Cách làm bánh Paparoti Mexico  *Phần bánh Nguyên liệu  - Bột mì: 500g - Đường: 100g - Men khô: 5g - Trứng: 1 quả - Bơ Frais: 30g - Sữa tươi: 200g - Muối: 3g Cách làm 1. Sử dụng máy lớn và dùng móc câu để quậy bột bằng máy. 2. Cho 200g sữa vào với 100g đường và 5g men vào khuấy đều. 3. Tiếp theo đập 1 quả trứng vào, thêm 500g bột mì và 3g muối vào luôn rồi bắt đầu nhồi bột 10 phút. - Bơ để mềm rồi cho vào nhồi thêm vài phút. 4. Sau đó lấy bột ra cho vào tô ủ bột khoảng 1 tiếng. - Sau khi ủ bột đủ lấy bột ra khỏi tô nhồi bột 1-2 phút cho hết bột khí, rồi chia bột làm 8 phần rồi vo tròn cho bột nghỉ tầm 15 phút. - Sau khi bột nghỉ lấy từng khối bột ra nhấn dẹp khối bột rồi cho nhân vào gói thật kĩ bột. - Đem bột ủ lần 2 khoảng 30-40 phút. *Phần vỏ  Nguyên liệu và cách làm  ✓ Hòa tan gói cafe với nước nóng rồi cho 4 quả trứng gà và đánh tan, thêm 100g đường với 200g bột mì vào khuấy đều, rồi cho 200g bơ để mềm vào khuấy tan bơ. ✓ Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, sau khi bánh...
Đọc thêm

Bánh Choux Cream (Su Kem)

Hình ảnh
Cách làm bánh Choux Cream ( Su Kem) Bánh su kem là món bánh ngọt ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ.... đánh đều tạo thành một hỗn hợp và sau đó bằng thao tác ép và phun qua một cái túi để định hình thành những bánh nhỏ và cuối cùng được nướng chín. Bánh có xuất xứ từ nước Pháp. Nguyên liệu 1.   Vỏ bánh:       - Bột mì số 8: 125g       - Sữa tươi: 250g       - Bơ Frais: 100g      - Muối: 1/4 muỗng      - Đường: 1 muỗng      - Trứng gà: 4 quả Cách làm 1. Bột mì cho vào cái thau nhỏ hơn cái miệng miệng nồi. 2. Bơ, sữa, đường, muối cho lên bếp quậy đều ( sử dụng đũa to chuyên quậy bột đặc cho chắc). - Khi thấy sôi bùng lên đến nửa nồi thì đổ bột vào thật nhanh và quậy thật mạnh tay để bột không bị vón cục quậy đến khi hỗn hợp vừa tách khỏi thành nồi thì tắt bếp. - Để bột hơi nguội khoảng 3-5 phút xong đập từng quả trứng vào hỗn hợp trên quậy tan mịn đến hết trứ...
Đọc thêm

Bánh bông lan Chilfon

Hình ảnh
Cách làm bánh bông lan Chilfon  Nguyên liệu - Trứng gà: 5 quả - Đường: 150g - Muối: 3g - Tartar: 3g - Bột mì: 170g - Bột bắp: 10g - Bột nổi: 3g - Sữa tươi: 150g - Dầu bơ: 50g ( ấm nóng khoảng 40°C ) Lưu ý trước khi làm - Trứng gà loại to nhất và phải tách lòng trắng riêng ra sạch sẽ không để dính dù chỉ ít lòng đỏ. - Khi làm tất cả dụng cụ phải thật sạch không được dính bột, dầu hay bơ. - Khi đánh bột xong phải cho vào 1/2 khuôn nướng liền để bột không bị xẹp. - Khi nướng bánh lấy ra khỏi lò không bị thắt eo, co rút, bị xẹp thì bánh mới đạt. - Chỉ thoa tẩy khuôn không thoa thành khuôn để bánh bám thành mới nổi. - Khi nướng xong lấy bánh ra khỏi lò đập mạnh xuống cho bọt khí nước thoát hết ra ngoài, úp bánh lên khay lưới để bánh ra hết hơi nước mới úp lại. - Bật lò trước 10 phút 140°C hoặc 150°C tùy lò lớn nhỏ. Cách làm 1. Dầu bơ + sữa cho vào thau quậy sơ, cho bột đã rây vào quậy 2 chiều rồi cho lòng đỏ vào quậy đều đến khi bột thành hỗn hợp sền sệt chảy đều liên tục là được ( hỗn ...
Đọc thêm