Cheese cake

Cách làm Cheese cake


Nguyên liệu 

- Lòng trắng trứng: 2 cái

- Đường: 100g

- Chanh dây: 3 trái

- Sữa đặc: 100g

Nguyên liệu lớp đế bánh

- Bánh quy bơ: 200g

- Bơ Frais: 100g

Nguyên liệu lớp cheese 

- Cream cheese: 300g

- Đường: 200g

- Trứng: 3 quả

- Mascapond: 100g

- Bột mì: 50g

Cách làm

* Đầu tiên làm đế bánh trước

✌ Xay nhuyễn bánh quy bơ, chưng nóng bơ cho tan chảy trộn đều với nhau rồi ém chặt bánh vào đáy khuôn.

- Nhớ sử dụng khuôn đáy rời hoặc Ring inox lót giấy bạc.

* Lớp thứ 2 là lớp Cheese 

✌ Đánh Cream cheese cho bung mền rồi cho đường vào đánh tan tiếp đến là cho trứng và bột luân phiên nhau vào đánh đều thành hỗn hợp đặc.

- Sau cùng cho Mascapond hoặc có thể thay thế bằng whipping cream đã đánh bung mềm vào hỗn hợp cream cheese rồi khuấy đều cho hòa quyện.

- Đổ hỗn hợp trên vào khuôn có lớp bánh quy rồi đem nướng ở nhiệt độ 200°C trong thời gian từ 25-30 phút.

* Lớp mặt bánh

✌ Đánh lòng trắng trứng nổi mịn rồi cho đường vào đánh tan.

- Rồi cho chanh dây và sữa đặc vào đánh đều.

- Nếu muốn hỗn hợp đặc hơn có thể cho 1 lá gelatin ngâm nước đun tan bằng lò vi sóng 30 giây vào.

👉 Bánh này phải để lạnh ăn mới ngon 






 





Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Paparoti Mexico

Hình ảnh
Cách làm bánh Paparoti Mexico  *Phần bánh Nguyên liệu  - Bột mì: 500g - Đường: 100g - Men khô: 5g - Trứng: 1 quả - Bơ Frais: 30g - Sữa tươi: 200g - Muối: 3g Cách làm 1. Sử dụng máy lớn và dùng móc câu để quậy bột bằng máy. 2. Cho 200g sữa vào với 100g đường và 5g men vào khuấy đều. 3. Tiếp theo đập 1 quả trứng vào, thêm 500g bột mì và 3g muối vào luôn rồi bắt đầu nhồi bột 10 phút. - Bơ để mềm rồi cho vào nhồi thêm vài phút. 4. Sau đó lấy bột ra cho vào tô ủ bột khoảng 1 tiếng. - Sau khi ủ bột đủ lấy bột ra khỏi tô nhồi bột 1-2 phút cho hết bột khí, rồi chia bột làm 8 phần rồi vo tròn cho bột nghỉ tầm 15 phút. - Sau khi bột nghỉ lấy từng khối bột ra nhấn dẹp khối bột rồi cho nhân vào gói thật kĩ bột. - Đem bột ủ lần 2 khoảng 30-40 phút. *Phần vỏ  Nguyên liệu và cách làm  ✓ Hòa tan gói cafe với nước nóng rồi cho 4 quả trứng gà và đánh tan, thêm 100g đường với 200g bột mì vào khuấy đều, rồi cho 200g bơ để mềm vào khuấy tan bơ. ✓ Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, sau khi bánh...
Đọc thêm

Bánh Choux Cream (Su Kem)

Hình ảnh
Cách làm bánh Choux Cream ( Su Kem) Bánh su kem là món bánh ngọt ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ.... đánh đều tạo thành một hỗn hợp và sau đó bằng thao tác ép và phun qua một cái túi để định hình thành những bánh nhỏ và cuối cùng được nướng chín. Bánh có xuất xứ từ nước Pháp. Nguyên liệu 1.   Vỏ bánh:       - Bột mì số 8: 125g       - Sữa tươi: 250g       - Bơ Frais: 100g      - Muối: 1/4 muỗng      - Đường: 1 muỗng      - Trứng gà: 4 quả Cách làm 1. Bột mì cho vào cái thau nhỏ hơn cái miệng miệng nồi. 2. Bơ, sữa, đường, muối cho lên bếp quậy đều ( sử dụng đũa to chuyên quậy bột đặc cho chắc). - Khi thấy sôi bùng lên đến nửa nồi thì đổ bột vào thật nhanh và quậy thật mạnh tay để bột không bị vón cục quậy đến khi hỗn hợp vừa tách khỏi thành nồi thì tắt bếp. - Để bột hơi nguội khoảng 3-5 phút xong đập từng quả trứng vào hỗn hợp trên quậy tan mịn đến hết trứ...
Đọc thêm

Bánh bông lan Chilfon

Hình ảnh
Cách làm bánh bông lan Chilfon  Nguyên liệu - Trứng gà: 5 quả - Đường: 150g - Muối: 3g - Tartar: 3g - Bột mì: 170g - Bột bắp: 10g - Bột nổi: 3g - Sữa tươi: 150g - Dầu bơ: 50g ( ấm nóng khoảng 40°C ) Lưu ý trước khi làm - Trứng gà loại to nhất và phải tách lòng trắng riêng ra sạch sẽ không để dính dù chỉ ít lòng đỏ. - Khi làm tất cả dụng cụ phải thật sạch không được dính bột, dầu hay bơ. - Khi đánh bột xong phải cho vào 1/2 khuôn nướng liền để bột không bị xẹp. - Khi nướng bánh lấy ra khỏi lò không bị thắt eo, co rút, bị xẹp thì bánh mới đạt. - Chỉ thoa tẩy khuôn không thoa thành khuôn để bánh bám thành mới nổi. - Khi nướng xong lấy bánh ra khỏi lò đập mạnh xuống cho bọt khí nước thoát hết ra ngoài, úp bánh lên khay lưới để bánh ra hết hơi nước mới úp lại. - Bật lò trước 10 phút 140°C hoặc 150°C tùy lò lớn nhỏ. Cách làm 1. Dầu bơ + sữa cho vào thau quậy sơ, cho bột đã rây vào quậy 2 chiều rồi cho lòng đỏ vào quậy đều đến khi bột thành hỗn hợp sền sệt chảy đều liên tục là được ( hỗn ...
Đọc thêm