Cách làm bánh bông lan kẹp kem

 Cách làm bánh bông lan kẹp kem 

Nguyên liệu

- Trứng gà: 5 quả

- Đường: 150g

- Muối: 3g

- Tartar: 3g

- Bột mì: 170g

- Bột bắp: 10g

- Bột nổi: 3g

- Sữa tươi: 150g

- Dầu bơ: 50g ( ấm nóng khoảng 40°C ) 

Cách làm

1. Dầu bơ + sữa cho vào tô lớn quậy sơ, cho bột đã rây vào khuấy 2 chiều rồi cho lòng đỏ vào khuấy đều đến khi bột thành hỗn hợp sền sệt chảy đều liên tục là được ( hỗn hợp này gọi là Hồ).

2. Cho lòng trắng vào cối thật sạch đánh cho bông mịn rồi cho đường từ từ vào đánh đến khi lòng trắng nổi, đặc dẻo đứng ngọn.

3. Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp hồ trộn nhẹ đều tay trên dưới và thao tác phải nhanh.

4. Cho ngược hỗn hợp trên vào phần lòng trắng còn lại trộn nhẹ giống trên.

5. Cho hỗn hợp đã trộn đều lòng trắng và lòng đỏ vào túi bắt bông kem nặn hình tròn dẹp vào khuôn nướng.

- Nướng ở 180°C trong 15 phút.

6. Cho kem ( whipping cream đánh bông với đường ) vào giữa bánh bông lan.

- Có thể trang trí kẹo cốm hoặc bánh oreo.


Kết bạn với mình nha 

Facebook: Đỗ Quỳnh Lam 

Zalo: 0567180849 

Instagram: quynhlam0709




Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Cách làm bánh bông lan phú sĩ

Hình ảnh
  Cách làm bánh bông lan phú sĩ Cách làm bánh bông lan  Nguyên liệu - Trứng gà: 5 quả - Đường: 150g - Muối: 3g - Tartar: 3g - Bột mì: 170g - Bột bắp: 10g - Bột nổi: 3g - Sữa tươi: 150g - Dầu bơ: 50g ( ấm nóng khoảng 40°C ) Cách làm 1. Dầu bơ + sữa cho vào thau quậy sơ, cho bột đã rây vào quậy 2 chiều rồi cho lòng đỏ vào quậy đều đến khi bột thành hỗn hợp sền sệt chảy đều liên tục là được ( hỗn hợp này gọi là Hồ). 2. Cho lòng trắng vào cối thật sạch đánh cho bung mịn rồi cho đường từ từ vào đánh đến khi lòng trắng nổi đặc dẻo đứng ngọn. 3. Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp hồ trộn nhẹ đều tay trên dưới và thao tác phải nhanh. 4. Cho ngược hỗn hợp trên vào lòng trắng còn lại trộn nhẹ giống trên. 5. Cho vào 1/2 khuôn bánh mới nở đều đẹp ( cho nhiều bánh sẽ lâu chín, hoặc đủ thời gian nhưng vẫn chưa chín, lấy bánh ra sẽ bị thắt eo và xẹp bánh). 6. Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C lửa trên khay lưới và khay đen cùng 1 rảnh cuối trong thời gian từ 60-70 phút. - Khi bánh chín lấy bánh cắt bánh làm 3
Đọc thêm

Paparoti Mexico

Hình ảnh
Cách làm bánh Paparoti Mexico  *Phần bánh Nguyên liệu  - Bột mì: 500g - Đường: 100g - Men khô: 5g - Trứng: 1 quả - Bơ Frais: 30g - Sữa tươi: 200g - Muối: 3g Cách làm 1. Sử dụng máy lớn và dùng móc câu để quậy bột bằng máy. 2. Cho 200g sữa vào với 100g đường và 5g men vào khuấy đều. 3. Tiếp theo đập 1 quả trứng vào, thêm 500g bột mì và 3g muối vào luôn rồi bắt đầu nhồi bột 10 phút. - Bơ để mềm rồi cho vào nhồi thêm vài phút. 4. Sau đó lấy bột ra cho vào tô ủ bột khoảng 1 tiếng. - Sau khi ủ bột đủ lấy bột ra khỏi tô nhồi bột 1-2 phút cho hết bột khí, rồi chia bột làm 8 phần rồi vo tròn cho bột nghỉ tầm 15 phút. - Sau khi bột nghỉ lấy từng khối bột ra nhấn dẹp khối bột rồi cho nhân vào gói thật kĩ bột. - Đem bột ủ lần 2 khoảng 30-40 phút. *Phần vỏ  Nguyên liệu và cách làm  ✓ Hòa tan gói cafe với nước nóng rồi cho 4 quả trứng gà và đánh tan, thêm 100g đường với 200g bột mì vào khuấy đều, rồi cho 200g bơ để mềm vào khuấy tan bơ. ✓ Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, sau khi bánh ủ nở thì bắt hỗn h
Đọc thêm

Cách làm bánh tart trứng

Hình ảnh
  Cách làm bánh tart trứng  Nguyên liệu vỏ bánh - Bơ: 30g - Đường bột: 15g - Trứng: 10g - Bột mì: 55g Cách làm   1. Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng rồi đánh nhuyễn bơ với đường bột. 2. Thêm trứng với bột mì vào trộn để để lạnh 30 phút. 3. Phết bơ vào khuôn rồi cho vỏ bánh vào đổ thêm hỗn hợp trứng vào rồi nướng ở 180°C trong 30 phút. Nguyên liệu nhân bánh  - Lòng đỏ: 3 quả - Đường: 68g - Bột bắp: 13g - Whipping cream: 185g - Sữa: 125g - Vani: 4g Cách làm 1. Đánh tan lòng đỏ rồi thêm đường vào khuấy tan đường thêm bột bắp rồi để sang một bên. 2. Cho whipping cream và sữa với vani vào nồi để trên lửa nhỏ rồi khuấy cho sôi nhẹ nổi bọt quanh nồi. 3. Đổ hỗn hợp sữa từ từ vào hỗn hợp trứng lúc nãy để sang một bên khuấy đều rồi lọc qua rây cho mịn để tủ lạnh 30 phút. Kết bạn với mình nha  Facebook: Đỗ Quỳnh Lam  Zalo: 0567180849  Instagram: quynhlam0709
Đọc thêm