Bài đăng

Cách làm bánh bông lan phú sĩ

Hình ảnh
  Cách làm bánh bông lan phú sĩ Cách làm bánh bông lan  Nguyên liệu - Trứng gà: 5 quả - Đường: 150g - Muối: 3g - Tartar: 3g - Bột mì: 170g - Bột bắp: 10g - Bột nổi: 3g - Sữa tươi: 150g - Dầu bơ: 50g ( ấm nóng khoảng 40°C ) Cách làm 1. Dầu bơ + sữa cho vào thau quậy sơ, cho bột đã rây vào quậy 2 chiều rồi cho lòng đỏ vào quậy đều đến khi bột thành hỗn hợp sền sệt chảy đều liên tục là được ( hỗn hợp này gọi là Hồ). 2. Cho lòng trắng vào cối thật sạch đánh cho bung mịn rồi cho đường từ từ vào đánh đến khi lòng trắng nổi đặc dẻo đứng ngọn. 3. Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp hồ trộn nhẹ đều tay trên dưới và thao tác phải nhanh. 4. Cho ngược hỗn hợp trên vào lòng trắng còn lại trộn nhẹ giống trên. 5. Cho vào 1/2 khuôn bánh mới nở đều đẹp ( cho nhiều bánh sẽ lâu chín, hoặc đủ thời gian nhưng vẫn chưa chín, lấy bánh ra sẽ bị thắt eo và xẹp bánh). 6. Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C lửa trên khay lưới và khay đen cùng 1 rảnh cuối trong thời gian từ 60-70 phút. - Khi bánh chín lấy bánh cắt bánh làm 3
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen

Hình ảnh
  Cách làm bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen  Nguyên liệu  - Trứng gà: 5 quả - Đường xay: 200g - Muối: 3g - Tartar: 3g - Bột mì số 8: 230g - Bột bắp: 20g - Bột nở: 3g - Dầu bơ: 50g - Sữa tươi: 50g - Vani: 1 ống Cách làm 1. Tách lòng trắng và lòng đỏ vào tô riêng biệt, đánh lòng trắng cho bông lên cho đường, tartar, muối vào từ từ đánh cho đứng ngọn. 2. Rồi cho từng lòng đỏ vào đánh đến khi trứng đặc, rồi cho 50g trà sữa vào khuấy đều. 3. Rây bột mì, bột bắp, bột nở vào hỗn hợp trứng đường, sử dụng cây balong quậy đều nhẹ tay đến khi hết bọt. 4. Cho dầu bơ và sữa, khuấy đều cho vào hỗn hợp trên đảo nhẹ tay vừa đủ. 5. Nướng cách thủy bánh ở 170°C trong khoảng 40-50 phút. - Bánh chín rồi cho kem trà sữa và trân châu lên bánh. Nguyên liệu kem trà sữa - Trứng: 2 lòng đỏ - Đường nâu: 40g - Bột bắp: 15g - Trà sữa: 250g - Whipping cream: 150g Cách làm 1. Cho lòng đỏ và đường nâu vào tô đánh đều đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. 2. Rồi cho bột bắp vào đánh đều và thêm trà sữa vào khuấy
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Cách làm bánh bông lan kẹp kem

Hình ảnh
 Cách làm bánh bông lan kẹp kem  Nguyên liệu - Trứng gà: 5 quả - Đường: 150g - Muối: 3g - Tartar: 3g - Bột mì: 170g - Bột bắp: 10g - Bột nổi: 3g - Sữa tươi: 150g - Dầu bơ: 50g ( ấm nóng khoảng 40°C )  Cách làm 1. Dầu bơ + sữa cho vào tô lớn quậy sơ, cho bột đã rây vào khuấy 2 chiều rồi cho lòng đỏ vào khuấy đều đến khi bột thành hỗn hợp sền sệt chảy đều liên tục là được ( hỗn hợp này gọi là Hồ). 2. Cho lòng trắng vào cối thật sạch đánh cho bông mịn rồi cho đường từ từ vào đánh đến khi lòng trắng nổi, đặc dẻo đứng ngọn. 3. Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp hồ trộn nhẹ đều tay trên dưới và thao tác phải nhanh. 4. Cho ngược hỗn hợp trên vào phần lòng trắng còn lại trộn nhẹ giống trên. 5. Cho hỗn hợp đã trộn đều lòng trắng và lòng đỏ vào túi bắt bông kem nặn hình tròn dẹp vào khuôn nướng. - Nướng ở 180°C trong 15 phút. 6. Cho kem ( whipping cream đánh bông với đường ) vào giữa bánh bông lan. - Có thể trang trí kẹo cốm hoặc bánh oreo. Kết bạn với mình nha  Facebook: Đỗ Quỳnh Lam  Zalo: 0567180
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Cách làm bánh tart táo

Hình ảnh
  Cách làm bánh tart táo Nguyên liệu vỏ bánh - Bơ: 150g - Muối: 2g - Đường: 100g - Bột bắp: 100g - Bột mì: 200g - Trứng: 2 quả và 1 lòng đỏ - Sữa tươi không đường: 40g Cách làm   1. Cho bơ, muối, đường cho vào âu đánh đánh trong 3 phút. 2. Rồi thêm bột bắp, bột mì, trứng, sữa vào âu trộn đều hỗn hợp và ủ đông trong 3 phút. Nguyên liệu nhân táo - Táo: 1 quả  - Nho khô: 50g - Rượu: 10ml - Đường: 110g - Bơ: 60g - Bột quế: 2g Cách làm 1. Táo gọt bỏ vỏ và lõi bên trong cắt từng khúc. 2. Ngâm nho khô trong rượu. 3. Cho 110g đường vào chảo thắng đến khi chuyển màu thì cho bơ vào khuấy tan bơ, nho khô và bột quế, ít nước cốt chanh trộn chín đều. ✓ Lấy bánh ra cán mỏng xếp vào khuôn rồi quét 1 ít trứng lên đế bánh xếp từng khúc táo vào rồi thêm hỗn hợp nhỏ khô nướng ở 200°C trong 30 phút. Kết bạn với mình nha  Facebook: Đỗ Quỳnh Lam  Zalo: 0567180849  Instagram: quynhlam0709
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Cách làm bánh tart trứng

Hình ảnh
  Cách làm bánh tart trứng  Nguyên liệu vỏ bánh - Bơ: 30g - Đường bột: 15g - Trứng: 10g - Bột mì: 55g Cách làm   1. Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng rồi đánh nhuyễn bơ với đường bột. 2. Thêm trứng với bột mì vào trộn để để lạnh 30 phút. 3. Phết bơ vào khuôn rồi cho vỏ bánh vào đổ thêm hỗn hợp trứng vào rồi nướng ở 180°C trong 30 phút. Nguyên liệu nhân bánh  - Lòng đỏ: 3 quả - Đường: 68g - Bột bắp: 13g - Whipping cream: 185g - Sữa: 125g - Vani: 4g Cách làm 1. Đánh tan lòng đỏ rồi thêm đường vào khuấy tan đường thêm bột bắp rồi để sang một bên. 2. Cho whipping cream và sữa với vani vào nồi để trên lửa nhỏ rồi khuấy cho sôi nhẹ nổi bọt quanh nồi. 3. Đổ hỗn hợp sữa từ từ vào hỗn hợp trứng lúc nãy để sang một bên khuấy đều rồi lọc qua rây cho mịn để tủ lạnh 30 phút. Kết bạn với mình nha  Facebook: Đỗ Quỳnh Lam  Zalo: 0567180849  Instagram: quynhlam0709
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Bánh Pizza

Hình ảnh
  Cách làm bánh Pizza  Nguyên liệu đế bánh - Trứng gà: 1 quả - Bột mì số 11: 300g - Sữa đặc để lạnh: 100g - Men: 7g - Yaourt: 1 hủ để lạnh  - Pho mai: 2 miếng - Sữa tươi: 50g - Muối: 3g Cách làm Lưu ý: Bật lò trước 5 phút ở nhiệt độ 150°C  1. Cho bột mì, trứng gà, sữa đặc, men, yaourt, pho mai, muối vào cối trộn đều cho đến khi bột quyện dẻo vào nhau và bóp không dính tay là được. 2. Nếu trong quá trình trộn bột thấy khô thì cho từ từ sữa tươi vào. - Lấy bột ra để nghỉ 5 phút, chia bột thành 4 phần bằng nhau vo tròn ủ từ 45-90 phút, nhiệt độ càng cao bánh nở càng nhanh, nhưng bánh nở từ từ sẽ ngon hơn. - Sử dụng chày cán bột thành hình tròn để làm đế bánh. - Trước khi nướng nhớ xăm lỗ trên mặt bánh để bánh không bị phồng. 3. Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong thời gian từ 8-10 phút, thấy viền bánh hơi vàng là được. Nguyên liệu nhân - Tôm: 200g - Mực: 350g - Bắp luộc - Nấm rơm: 100g - Hành tây: 1/2 củ  - Thơm: 1/4 quả - Jumbong hun khói: 200g - Ớt chuông: 1 quả Nguyên liệu sốt - Cà chua:
Đăng nhận xét
Đọc thêm

Paparoti Mexico

Hình ảnh
Cách làm bánh Paparoti Mexico  *Phần bánh Nguyên liệu  - Bột mì: 500g - Đường: 100g - Men khô: 5g - Trứng: 1 quả - Bơ Frais: 30g - Sữa tươi: 200g - Muối: 3g Cách làm 1. Sử dụng máy lớn và dùng móc câu để quậy bột bằng máy. 2. Cho 200g sữa vào với 100g đường và 5g men vào khuấy đều. 3. Tiếp theo đập 1 quả trứng vào, thêm 500g bột mì và 3g muối vào luôn rồi bắt đầu nhồi bột 10 phút. - Bơ để mềm rồi cho vào nhồi thêm vài phút. 4. Sau đó lấy bột ra cho vào tô ủ bột khoảng 1 tiếng. - Sau khi ủ bột đủ lấy bột ra khỏi tô nhồi bột 1-2 phút cho hết bột khí, rồi chia bột làm 8 phần rồi vo tròn cho bột nghỉ tầm 15 phút. - Sau khi bột nghỉ lấy từng khối bột ra nhấn dẹp khối bột rồi cho nhân vào gói thật kĩ bột. - Đem bột ủ lần 2 khoảng 30-40 phút. *Phần vỏ  Nguyên liệu và cách làm  ✓ Hòa tan gói cafe với nước nóng rồi cho 4 quả trứng gà và đánh tan, thêm 100g đường với 200g bột mì vào khuấy đều, rồi cho 200g bơ để mềm vào khuấy tan bơ. ✓ Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, sau khi bánh ủ nở thì bắt hỗn h
Đăng nhận xét
Đọc thêm